keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Sairaanhoitajalle gluteeniton suklaakakku


Tein tuttavani tyttären valmistujaisjuhlaan täytekakun. Koristeista varmaan voi jo päätellä mikä on hänen tuleva ammattinsa, kyllä, sairaanhoitajaksi hän valmistui. Toiveena oli suklaakakku ja koristeeksi jotakin ammattiin viittaavaa. Kakusta haluttiin gluteeniton ja laktoositon.


Täytteeksi kakkuun laitoin suklaamoussea, vadelmia ja mansikoita. Kuorrutin kakun tummalla suklaalla. Reunakoristeiksi laitoin pieniä suklaa/minttu levyjä. Kultahelmillä sai kakkuun vielä vähän juhlavampaa fiilistä.


Koristeeksi kakun päälle haluttiin jotakin sairaanhoitajan työhän viittaavaa. Niinpä tein sokerimassasta erilaisia pillereitä. Nuo valkoiset eivät ole oikeita Buranoita, vaikka siltä erehdyttävästi näyttävätkin :). Pilleripurkki, kuumemittari ja muutkin koristeet olivat siis sokerimassasta tehty. Tällaiset fantasiakakut ovat aina mielenkiintoisia toteuttaa. Kakkujen koristeiden mietinnässä menee kyllä monasti enemmän aikaa, kuin itse toteutuksessa. Olen kyllä tyytyväinen tähän kakkuun.
Mutta tälläkin kertaa suurin kiitos oli vastavalmistuneen sairaanhoitajan ilme, kun hän näki kakun. Sen suurempaa kiitosta ei tekijä voi saada.

sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Gluteeniton kinkkuvoileipäkakku


Tein viime viikonlopuksi tuttavalleni, hänen tyttärensä valmistujais juhlaan, voileipäkakun. Olen vuodesta toiseen tehnyt neliskanttisia tai suorakaiteen muotoisia kakkuja, joten nyt oli vihdoinkin  aika siirtyä pyöreiden voileipäkakkujen maailmaan. Miksi en ole pyöreitä aiemmin tehnyt, en tosiaankaan tiedä. Kuinka kaunis kakku siitä tuleekaan. Koska kyseessä oli gluteeniton kakku, leipä oli luonnollisesti gluteenitonta. Täytteeksi laitoin massan, joka sisälsi kinkkua, kurkkusalaattia, kermaviiliä ja hiukan mustapippuria. Kostutin kakun lihaliemellä. Kakkuhan kootaan vuokaan, jossa se saa täytettynä olla jääkaapissa jonkun aikaa.


Kakun kuorrutus on laktoosittoman ruohosipulituorejuuston ja majoneesin sekoitusta. Koristelussa käytin palvikinkkua, metwurstia, jäävuorisalaattia, pieniä tomaatteja ja silputtua ruohosipulia.  Kokosin tämän kakun isoon kakkuvuokaan. Onhan se leipien laittaminen vuokaan melkoista palapeliä, mutta olin todella tyytyväinen lopputulokseen. Koristeitakaan kakku ei mielestäni yhtään enempää vaadi. Teen kyllä toistekkin pyöreän voileipäkakun.

lauantai 20. toukokuuta 2017

Suklainen äitienpäiväkakku


Tein suklaisen äitienpäiväkakun kotiin. Jos minun pitäisi valita mieleinen kakku, se olisi ilman muuta suklaakakku. Kakkupohjakin oli siis suklainen. Täytteeksi laitoin mango/passionmoussea, mansikkahilloa ja banaania siivutettuna. Kostutin kakun vaniljamaidolla.


Sulatin maitosuklaan lämpimään kermaan ja levitin kakun päälle ja sivuille. Tuttavan kakusta jäi jäljelle muutama sokerimassakukka ja niitä laitoin sitten omankin kakun päälle. Kakku oli tosi hyvää. Aavistuksen enemmän olisin saanut kyllä kostuttaa kakun päällimmäistä kerrosta. Kostutus on joskus melko haastavaa. Kotiin tehdyssä kakussa se ei ole niin kovin tarkkaa, mutta jos jollekkin muulle teen, haluaisin, että kakku olisi juuri sopivan kostea. Kuiva kakku kun ei oikein maistu millekkään,  vaikka minkälaiset täytteet väliin laittaisi.
Kakkua kanssamme oli syömässä poikani. Tyttärelläni oli työviikonloppu, niinkuin papeilla monasti on.

perjantai 19. toukokuuta 2017

Gluteeniton suklaa-kermakakku äitienpäiväksi


Tuttavani pyysi minua tekemään äitienpäiväksi gluteenittoman täytekakun. Toiveena oli, että päälle laittaisin osaan kakkua suklaakuorrutteen. Siksi vain osaan, koska hän itse ei pidä suklaasta, mutta toiset pitävät. Mietin, että miten sen toteuttaisin ja päädyin tällaiseen ratkaisuun. Suklaasta pitävät voivat syödä myös kermakakkua ja tuttavani saa hyvänkokoisen palan itselleen pelkkää kermakakkua.
Täytteenä oli mango-passion moussea ja vadelmahilloa. Kostutin kakun perinteisesti laktoosittomalla vaniljamaidolla. 
Koristeeksi toivottiin sokerimassakukkia. Lisäkoristeiksi laitoin lehtiä ja kukkiin kultahelmiä ja nonparelleja.

sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Suklainen naked cake


Tein ensimmäisen suklaisen nakukakun, yhdeksän vuotta täyttävälle Milia tytölle. Kakun pohja haluttiin suklaiseksi ja täytteeksi laitoin valkosuklaa-nougat moussee ja kotimaisia mustikoita, omasta pakastimesta. Kostutin pohjan vaniljamaidolla ja levitin pohjille moussen ja painelin mustikoita täytteen joukkoon. Suklaakuorrutuksen tein Fazerin sinisestä maitosuklaasta ja kermasta. Valutin suklaata ensin reunoille ja sitten levitin lopun suklaan kakun päälle. Annoin suklaan hyytyä jääkaapissa jonkun aikaa, ennen koristeiden laittoa.


Koristeet tein sokerimassasta. Kakkuun haluttiin tytölle sopivat koristeet, joten kukilla ja perhosillahan sen tyttömäisen kakun saa aikaiseksi. Käytin kukissa ja kruunussa koristeina kultaisia rakeita. Lasten kakkuja on aina kiva tehdä. Yleensä ajattelen, että vähän koristeita on kauniimpi,  mutta pikkutytöt tykkäävät runsaasti koristelluista kakuista.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Pääsiäiseksi pullaa


Pitkästä aikaa taas jotakin kirjoitettavaa tännekkin. Maaliskuu hukkui jonnekkin. Meillä oli vatsatautia, tosin minä en saanut sitä, mutta mies kyllä. Leipomiset on siis jäänyt minimiin. Eilen sain leivottua sentään pääsiäiseksi pullaa. Taikina taas perussettiä ja mahdollisimman löysäksi jätettynä,  niinkuin yleensä.


Tein näihin ihaniin kierrepulliin täytteen vaniljakreemijauheesta ja vedestä. Värjäsin sitä hieman keltaisella pastavärillä. Muffinipellille laitoin paperivuokia, koska pelkäsin, että täyte valuu pullien sisältä pois. Suihkautin jokaiseen paperivuokaan hieman vuokaspräytä, ettei paperi jää pullaan kiinni. Kiersin taikinan rullalle ja leikkasin paloja vuokiin. Hyvä voitelu kananmunalla ja uuniin. Kun pullat olivat jäähtyneet tein tomusokerista, vedestä ja keltaisesta pastaväristä kuorrutteen.
Maistuivat muuten taivaallisen hyviltä.


Lopusta taikinasta tein kanelikierrepullia. Tällä tyylillä tulee tehtyä useinkin. Kaulitsen levyn, johon laitan runsaasti voita, kanelia ja vaniljasokeria. Sitten leikkaan taikina pyörällä suikaleita, jotka laitan kaksinkerroin ja rullaan molemmista päistä ja sitten pyöräytän pullaksi. Kanelipullat ovat yleensä kaikkien suosikkeja.

Pullat olen asetellut tarjolle vanhalle Kastehelmi lautaselle.

tiistai 21. helmikuuta 2017

Mutakakkua kermavaahdolla ja vadelmilla


Pitkästä aikaa tuli taas leivottuakin. Kutsuin sunnuntaina ystäväpariskunnan meille syömään ja ajattelin leipoa jälkiruokakahville jotakin makeaa. Mutakakku on sellaista suklaaherkkua, ettei paremmasta väliä. Ohje tähän kakkuun löytyy aiemmasta mutakakku postauksesta, Suklaakakkuja tunnisteen alta.
Teen mutakakun aina irtopohjavuokaan, josta vuoraan leivinpaperilla pohjan ja rasvaan ja korppujauhotan reunat. Kannattaa leikata leivinpaperi kahteen osaan, niin se on helpompi poistaa kakun alta, kun laittaa sen tarjolle.
Vatkasin kermavaahtoa ja pursottelin vaahdon kakun päälle. Pakastimesta löytyi ihania vadelmia ja niitä asettelin kermavaahdon kaveriksi.
Mutakakku on kyllä melkoisen tukevaa tavaraa, joten sitä ei kovin isoa palaa pysty kerralla syömään, mutta niin hyvää. Nyt emme päässeet syömään sitä lämpimänä, niinkuin silloin, kun siinä ei ole mitään päällä. Kakku on pakko jäähdyttää, jos aikoo koristella kakun kermavaahdolla. Mutta lämpimänä kakku on taivaallista, kun pehmeä suklaa valuu kakun sisältä lautaselle. Näin suklaan ystävänä voin sanoa että se on melkoinen nautinto.
Ystävämmekin tykkäsivät kakusta kovasti.