lauantai 27. kesäkuuta 2015

Mansikkakakkua


Pitkästä aikaa taas kakkukuvia blogiin. Jonnekkin tämä aika on taas vierähtänyt. Toki leivontaa on tullut harrastettua, mutta kuvia samanlaisista leivonnaisista löytyy täältä jo ennestään. Ystävämme poika täytti 30 vuotta ja äiti pyysi minua tekemään kahvitukseen täytekakun. Koska tietokoneet liittyy pojan elämään, halusi ystävämme kakkuun viitteen tähän harrastukseen ja työhön.


Täytteeksi kakkuun laitoin mansikkahilloa ja vaniljamoussea. Kostutin kakun vaniljamaidolla. Koristeeksi mansikoita ja kermapursotukset. Kakusta tuli melko kookas ja tarkoituskin oli, että kakusta riittäisi n. 20 hengelle. 


Kakun päälle askartelin "tietokoneen hiiren" marsipaanista ja sokerimassasta ja "johdosta" yritin muotoilla luvun kolmekymmentä. Hiiren "logo" tarkoittaa päivänsankarin nimikirjaimia.
Taas erilainen kakku mitä olen aiemmin tehnyt. Tällaiset teemakakut on aina mielenkiintoisia toteuttaa.

tiistai 9. kesäkuuta 2015

Gluteeniton appelsiini-moussekakku


Tein viikonlopuksi tuttavalle myös gluteenittoman appelsiini-moussekakun. Muokkasin Valion ohjetta Suklaisesta appelsiinimoussekakusta. Ohje on kutakuinkin tällainen

Pohja:
paketti (150g) gluteenittomia keksejä
n.50g sulatettua voita

Kakkumassa:
3 prk Valion appelsiini-rahkaa
5, 5 dl kuohukermaa
n. 1 dl sokeria
6 liivatelehteä
 n. 1/2 dl appelsiinimehua

Murskaa keksit hienoksi vaikka blenderissä ja lisää joukkoon sulatettu voi. Laita keksi/voiseos irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperin. Jos keksipohjan pinta tuntuu kovin rasvaiselta, ota talouspaperi ja imeytä liika rasva siihen. Kannattaa laittaa leivinpaperi kahdessa osassa vuokaan, niin saat sen sitten helposti kakun alta pois, kun asetat kakun tarjolle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet kakkumassan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi . Sekoita kulhossa appelsiini-rahka ja sokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja kuumenna appelsiinimehu ja sekoita  liivatteet mehuun ja kaada se rahkan joukkoon varovasti, ohuena nauhana. Lisää rahkan joukkoon kermavaahto ja sekoita hyvin. Vuoraa kakkuvuoan reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla. Kaada massa vuokaan ja tasoita.
Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.



Koristelin kakun raastetulla appelsiinin kuorella ja kirsikka-ananaksilla. Nämä pienet hedelmät olivat minulle (ihme kyllä) aivan uusi tuttavuus. Mietin kuumeisesti mitä laittaisin kakun päälle. Toiveena oli kotimaisia mansikoita, mutta paikallisesta marketista ei löytynyt mieleisiäni, niin vaihdoin näihin pieniin keltaisiin palleroihin. Maistoin yhden, eikä se hullummalta maistunut. Tosin olen yleensä nähnyt käytettävän näitä niin, että niihin on jätetty ne "paperiset kuoret" tai miten tätä kuorta nyt paremmin määrittelisin. No, jos olette tällaisia hedelmiä nähnyt, niin ymmärrätte varmaankin mitä tarkoitan. Kannattaa ilman muuta kokeilla tätä raikasta ja helppoa moussekakkua, joko gluteenittomana tai ihan normaalina versiona.

sunnuntai 7. kesäkuuta 2015

Gluteeniton kinkkuvoileipäkakku


Tein tuttavalle gluteenittoman voileipäkakun. Tein kakussa käyttämäni leivätkin itse, koska leivän pitää olla myös hiivatonta. Kokeilin ensimmäistä kertaa Virtasalmen Viljatuote Oy:n tummaa gluteenitonta jauhoseosta. Leivästä tuli yhtä tummaa, kuin usein tekemästäni saaristolaisleivästä. Leivän koostumus oli pehmeää ja siivuja leikatessa se ei murentunut. Koska leipää ei voi nostattaa hiivalla, käytän nostatukseen soodaa ja nesteeksi piimää. Lisäsin taikinaan hieman myös siirappia ja tietysti myös suolaa. Paistoin leivät leipävuoassa.


Voileipäkakun täytteen tein kinkkurouheesta, kurkkusalaatista ja laktoosittomasta rahkasta. Kostutukseen käytin lihalientä. Päällystin kakun ruohosipulituorejuustolla. Koristeeksi kakun sivuille haluttiin persiljasilppua ja päälle laitoin pieniä tomaatteja, keittokinkkua ja metwurstia.
Kakusta riittää reilusti kymmenelle hengelle.

maanantai 1. kesäkuuta 2015

Suklainen appelsiinimoussekakku


Valio on mainostanut useissa aikakauslehdissä uutta appelsiinirahkaa ja samalla ohjetta suklaisesta appelsiinimoussekakusta. Ohje vaikutti hyvältä ja olen aina pitänyt appelsiinin mausta leivonnassa. Niinpä ohje pääsi kokeiluun. Vaikka ohje tuntuu aluksi hiukan monimuotoiselta, on se erittäin selkeä ja helppo toteuttaa. Uskoisin että ohje löytyy myös netistä, Valion sivulta.  Valitsin hieman liian suuren vuoan, seuraavan kerran kun tätä ihanaa kakkua teen, muistan ottaa pienemmän vuoan käyttöön, silloin kakusta luonnollisesti tulee myös korkeampi.


Kakun päälle tyttäreni laittoi tuoreita mansikoita ja raastettua appelsiininkuorta. Nautimme tätä kakkua kotiväen kanssa ja eilen tarjosin sitä myös naapureille. Kaikille näytti maistuvan ja kakku sai kehuja. Voin kyllä todella suositella kokeilemaan. Olen usein tehnyt erilaisia tuorejuustokakkuja, mutta tämä kakku oli vaihteeksi mukavan raikas ja kevyt, vaikka valmistukseen käytettiinkin rahkaa. Appelsiinirahka maistuu sellaisenaankin todella hyvältä. Maltoin sentään laittaa kaikki kolme purkillista kakkuun ja maistoin rahkaa vain pienen lusikallisen.